Bagi banyak orang yang menjalani pola makan keto, menemukan camilan atau makanan penutup yang cocok sering kali menjadi tantangan. Diet keto yang berfokus pada konsumsi rendah karbohidrat dan tinggi lemak sehat memerlukan pemilihan bahan yang tepat agar tubuh tetap dalam kondisi ketosis. Tapi jangan khawatir—ada banyak resep kreatif yang tetap lezat meskipun rendah karbo. Salah satunya adalah Kue Lumpur Tepung Almond, camilan manis ala rumahan yang bisa menjadi pilihan sempurna bagi kamu yang sedang menjalani diet keto.
Apa Itu Kue Lumpur Tepung Almond?
Kue lumpur adalah kue basah tradisional Indonesia yang biasanya dibuat dengan tepung terigu, santan, dan kentang. Teksturnya lembut dan lumer di mulut, cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Namun, untuk versi keto-nya, bahan-bahan situs rajazeus tinggi karbohidrat seperti tepung terigu dan kentang diganti dengan tepung almond—alternatif rendah karbohidrat dan bebas gluten yang sangat populer dalam komunitas keto.
Tepung almond bukan hanya rendah karbo, tapi juga tinggi protein, lemak sehat, dan serat. Ini menjadikannya bahan utama yang sempurna untuk membuat kue lumpur keto-friendly yang tidak hanya enak tapi juga mengenyangkan dan menyehatkan.
Manfaat Kue Lumpur Tepung Almond untuk Diet Keto
Berikut ini beberapa alasan mengapa kue ini cocok untuk diet keto:
1. Rendah Karbohidrat
Tepung almond memiliki kandungan karbohidrat yang jauh lebih rendah dibandingkan tepung terigu. Dalam 100 gram tepung almond, hanya terdapat sekitar 10 gram karbo, jauh lebih rendah dari tepung terigu yang bisa mencapai 76 gram.
2. Kaya Lemak Sehat
Salah satu prinsip utama diet keto adalah konsumsi tinggi lemak sehat. Kue lumpur versi ini mengandung lemak dari mentega, santan, dan telur—semuanya cocok untuk kebutuhan energi dalam ketosis.
3. Bebas Gula Tambahan
Dengan mengganti gula pasir dengan pemanis alami rendah karbo seperti stevia, eritritol, atau monk fruit, kue lumpur ini tidak akan menaikkan kadar gula darah. Rasanya tetap manis, tapi aman untuk pelaku diet keto bahkan penderita diabetes.
4. Mengenyangkan dan Tinggi Protein
Telur dan tepung almond memberikan asupan protein yang cukup, membuat kamu kenyang lebih lama dan membantu mengurangi keinginan ngemil berlebihan.
Resep Kue Lumpur Tepung Almond ala Keto
Bahan-bahan:
-
100 gram tepung almond
-
200 ml santan kental (bisa diganti heavy cream)
-
3 butir telur
-
3 sdm eritritol (atau sesuai selera)
-
2 sdm mentega, lelehkan
-
½ sdt vanilla extract
-
Sejumput garam
-
Topping opsional: irisan almond, keju, atau dark chocolate keto-friendly
Cara Membuat:
-
Panaskan oven pada suhu 170°C atau siapkan loyang kecil untuk dikukus jika ingin hasil lebih lembut.
-
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan eritritol hingga mengembang ringan.
-
Tambahkan santan, mentega leleh, dan vanilla extract. Aduk rata.
-
Masukkan tepung almond sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan.
-
Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa.
-
Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur atau loyang yang telah diolesi mentega.
-
Tambahkan topping sesuai selera di atasnya.
-
Panggang selama 20–25 menit atau kukus selama 30 menit hingga matang dan bagian atas mengeras.
-
Dinginkan sejenak sebelum disajikan.
Tips dan Variasi
-
Tambahkan keju parut ke dalam adonan untuk rasa gurih yang lebih dominan.
-
Gunakan santan segar untuk cita rasa lebih khas, atau ganti dengan heavy cream jika ingin rasa lebih creamy.
-
Untuk tekstur yang lebih “crunchy” di permukaan, kamu bisa memanggang sebentar dengan mode atas (broil) selama 3–5 menit terakhir.
BACA JUGA: Smoothie Bowl ala Indonesia: Mix Buah Lokal yang Segar